Conservar la carne correctamente es esencial para mantener su calidad, sabor y garantizar la seguridad alimentaria. Tanto si la guardas en la nevera como en el congelador, seguir unas pautas básicas puede marcar la diferencia.

En el refrigerador, la carne fresca debe estar siempre a una temperatura por debajo de los 4 °C. Es recomendable colocarla en la parte más fría de la nevera, normalmente en las bandejas inferiores, y siempre protegida en un recipiente hermético o bien envuelta en film transparente. De este modo se evita el contacto con otros alimentos y se minimiza el riesgo de contaminación cruzada. En cuanto a la duración, la carne de pollo y de cerdo puede conservarse entre 1 y 2 días, mientras que la ternera y el cordero aguantan hasta 3 o 4 días. Los embutidos frescos y la carne picada, en cambio, deben consumirse en un máximo de 24 horas.

En el congelador, la temperatura debe mantenerse constante a –18 °C o inferior. Congelar la carne permite alargar su vida útil durante meses: el pollo y la ternera pueden conservarse hasta 9-12 meses, el cerdo entre 6 y 8 meses, y la carne picada un máximo de 3-4 meses. Para evitar la deshidratación y la llamada “quemadura por congelación”, es fundamental envolver la carne en bolsas específicas para congelación, extraer el aire y etiquetarlas con la fecha de congelación.

Otro consejo clave es descongelar la carne de forma segura: siempre dentro de la nevera, nunca a temperatura ambiente, para evitar la proliferación de bacterias.

Finalmente, para prevenir la aparición de olores desagradables, asegúrate de limpiar la nevera con regularidad y utilizar recipientes herméticos. Con estos pequeños gestos, podrás disfrutar de una carne fresca, sabrosa y segura durante más tiempo.