Cómo conservar la carne en la nevera para que mantenga todas sus propiedades

Comprar una carne de excelente calidad es solo el primer paso; el segundo, y no menos importante, es saber conservarla correctamente en casa. Una mala gestión del frío o del envasado puede arruinar la textura, el color y, lo más importante, las propiedades nutricionales de la pieza.

1. La temperatura ideal: La carne debe mantenerse en la zona más fría de la nevera (generalmente el estante inferior, justo encima del cajón de las verduras), a una temperatura de entre 0°C y 4°C.

2. El envoltorio correcto: Si la carne viene envuelta en papel de carnicería, puedes mantenerla así si vas a consumirla en menos de 24 horas. Para periodos más largos, lo ideal es usar recipientes de cristal herméticos o envasado al vacío. Esto evita la oxidación y que la carne absorba olores de otros alimentos.

3. No amontonar las piezas: Es vital que el aire circule. Si amontonas los filetes, la parte central no recibirá el frío adecuado, favoreciendo la aparición de bacterias.

4. Tiempos de conservación:

• Carne picada y aves: Máximo 1-2 días.

• Cortes de ternera o cerdo: Entre 3 y 5 días.

Si no tienes previsto cocinarla en esos plazos, lo mejor es congelarla de inmediato para detener el proceso de degradación de forma segura.