Com conservar la carn a la nevera perquè mantingui totes les seves propietats

Comprar una carn d’excel·lent qualitat és només el primer pas; el segon, i no menys important, és saber conservar-la correctament a casa. Una mala gestió del fred o de l’envasat pot arruïnar la textura, el color i, el més important, les propietats nutricionals de la peça.

1. La temperatura ideal: La carn s’ha de mantenir a la zona més freda de la nevera (generalment el prestatge inferior, just a sobre del calaix de les verdures), a una temperatura d’entre 0°C i 4°C.

2. L’embolcall correcte: Si la carn ve envuelta en paper de carnisseria, pots mantenir-la així si la consumiràs en menys de 24 hores. Per a períodes més llargs, l’ideal és fer servir recipients de vidre hermètics o envasat al buit. Això evita l’oxidació i que la carn absorbeixi olors d’altres aliments.

3. No amuntegar les peces: És vital que l’aire circuli. Si amuntegues els filets, la part central no rebrà el fred adequat, afavorint l’aparició de bacteris.

4. Temps de conservació:

• Carn picada i aus: Màxim 1-2 dies.

• Talls de vedella o porc: Entre 3 i 5 dies.

Si no tens previst cuinar-la en aquests terminis, el millor és congelar-la immediatament per aturar el procés de degradació de forma segura.